江津酒厂技改项目12月底投用 单一车间原酒产能提升超133% － 综合 －江津网-九游会登录j9入口

江津融媒讯（记者 廖洋 廖秋平 通讯员 黎旭婷）白酒新国标正式实施，对白酒产品品质提出了更高的要求。日前，记者从重庆市江津酒厂（集团）有限公司（以下简称“江津酒厂”）获悉，为满足市场需求，抓住新国标的机遇，该企业已启动技改项目，对3000平方米的传统酿造车间进行升级改造。目前，该项目已完成90%，预计今年12月底投入生产。该项目完工投产后，将有效提升江津酒厂纯粮原酒的产能和规模。

此次改造，投入资金约3000万元，主要用于升级酿酒设备、提高基酒品质。在设备方面，江津酒厂将旧车间的传统小酒甑、小酵池升级为大酒甑、大酵池，并进行智能改造，升级后可在智能温控培菌室中集中培菌、发酵，实现单一车间产能大提升。在品质方面，改造升级后的车间可在传统工艺的基础上实现长发酵，同时采取混合酒曲发酵、双轮发酵，提升基酒的整体品质，使原酒品质更丰满、口感更丰富，清香风格更典型。

“投入生产后，单一车间的原酒产能可由原来的年产3000吨增加到年产7000吨，产能提升超133%，将大幅提升白酒市场占有率。”江津酒厂集团党委书记、食品工程高级工程师王东说。

在实行技改的同时，江津酒厂更是以技术创新推动小曲白酒酿造工艺创新。近年来，为进一步提升产品品质，江津酒厂在传承传统工艺的基础上，不断地创新，目前已建设1个市级技术中心，先后获得 “利用小曲固态白酒丢糟生产的酸味调味酒”发明专利，“白酒生产用摊晾晾床”“白酒蒸馏冷凝装置”“白酒甄桶用甄算”“小曲固态法白酒蒸煮蒸馏两用甄瓶”等4个实用新型专利，截至目前已拥有各项专利22项。